Оленина - интересно. Вчера я тоже ела оленину, но не северного оленя, а обычного. С каштанами, красной капустой, лисичками. Вкусно. А вот от мяса из косули шел специфический запах.

Точно, про кедровые орешки забыла!

Annataliya, именно "национальных" я не могу выделить. Мне кажется, популярны манты, пельмени, уху, борщи готовят - как и почти везде в России, наверное. В последнее время у нас бурятские позы стали популярны, хотя, Бурятия не так и близко. Муж картошку с грибами жареными подсказывает. ;)

Annataliya, Помню оленью колбаску... Мммм... Ни с чем не сравнить...
Уха с грибами? Интересное сочетание. Интересно, какой вкус?
У нас в магазинах иногда молоки осетровых рыб продаются. Я пробовала их готовить. Всем понравилось. Тебе тоже...

Вкусняки какие!

Аха))) Спасибо за пост)))

Annataliya, грибов там много, но надо знать места. они полянами растут, особенно маслята. а насчет строганины - видимо, от конкретной семьи зависит. у нас друзья рыбаки и рыбы всегда было в изобилии. мама и сейчас там и строагнина никуда не делась:) а я всего 8 лет назад уехала, там не сильно изменилось все с тех пор...

Страус зато, наверное, плодовитый - сразу десяток яиц высидел. :)))
Спасибо!

Ага))) Щас еще яица страусиные пожарю... тока страус какой-то маленький был))) Мне до тайги далеко, а прочел ваш пост, как буд-то только с севера вернулся)))

Приятного аппетита, Павел. Однако, какая у вас кухня богатая дичью. :))

Нету мОчи читать дальше... Пошел в кухню,поймаю какого ни будь оленя или сига)))

Спасибо, Таня! А знала бы ты, какая эта икра вкусная! :)

Очень аппетитные фото! Вот, например, про жаренную икру: и на весу (в пакетике) и в руке - классно! И интересно, конечно))

Venda1, :))) Приятного аппетита.

Падунский, а вот! Ни в одном заведении нигде!

iWant_to, вот-вот, картошку. :)) А какие блюда у вас, кстати, считаются местными национальными?

berescklet, ну, вот да, как-то так. Строганину не пришлось попробовать и нигде мы ее не встретили. Может быть, ее изобилие было раньше, когда вы там жили, а изменилось всё именно в последние годы? Глобализация ведь куда хочешь наступит. :)
А насчет грибов вы правы, мы в этом убедились. Изобилие было только в Сибири, на Таймыре не встречали их совсем.

Подлость какая! На ночь глядя!!!
Ушла чего-нибудь пошамать..... (((

Удивлён, что на Таймыре Вам не попалась строганина. У нас в Хантах она в каждом ресторане))

Мы в Новосибирске. Сейчас если картошку жареную и солёные огурцы. =) Знаю у нас одно заведение, где раньше хорошие пельмени были в горшочках. Не знаю, как сейчас.

читала, читала, решила замолвить словечко)) я родилась и выросла в Дудинке) и с большим трепетом отношусь к местной пищу, и как-то для меня удивительно было, что на Таймыре вас не угостили ни строганиной, ни сугудаем, ни другими вкусностями, которых там очень много :( страганину из оленя я, к слову, никогда не ела, но знаю, что местные народы едят и более того, пьют свежую кровь, когда оленя только-только прирезали... это мне мама рассказывала, ей когда-то довелось попробовать. но строганину из рыбы - это святое. редко у кого в Дудинке не лежит в морозилке отменного качества рыбка (сиг, муксун, чир...). у нас так всегда забито ей все было. берут эту рыбку, немного оттаивают, чтоб нож хорошо шел и строгают тоненькими полосками, чем тоньше, тем вкуснее. едят со смесью соли и перца (макало называется:)) точно так же мы ели в мае корюшку, рубим кусками замороженную, в макало ее и в рот:)
а мое самое любимое блюдо - сугудай! это та же рыба, только оттаявшая или только что пойманная, ее чистят, и либо рубят на куски, либо мелкими кусочками без костей, тут уж от хозяйки зависит. добавляют в нее лук, соль, перец, немного уксуса или лимонного сока и иногда растительное масло, но чаще без него можно встретить. дают немного пропитаться вкусами и едят. у нас очень часто на столе было это блюдо. с картошечкой - лучше не придумаешь.
кстати, Юколой называют обычно не оленину, а рыбу вяленую (вяленая оленина в магазинах - это нововведение), местные народы рыбу сушат на зиму на веревках как белье:)) без соли и приправ. просто чистят тушку, очищают от костей, головы и всего, оставляя только филей и сушат. она получается очень специфичная, без вкуса. зимой ее водой замачивают и готовят как "свежую" в супах.
оленину я в детстве ела тоже постоянно - свинины и говядины не было, а оленина была всегда. вкуснее всего - тушеная с луком. мама делала котлеты из нее часто, тоже вкусные. очень постные.
еще последние лет 10 в Дудинке очень активно делают разные вкусные копчености. начиная от оленины и рыбы, заканчивая курицей... почему-то тут (на материке) такой вкуснятины не встретишь.
икру мы тоже ели не красивую из лососевых пород рыбы, а мелкую - из сиговых... она по вкусу не сравнится! разумеется, она была домашнего приготовления, когда потрошили рыбу, икру взбивали с солью и перцем и на хлеб - объедение.
из грибов на Таймыре только два вида можно встретить: маслята и подберезовики. мы их или морозили или солили/мариновали. всегда в холодильнике были. ну и морошка/голубика/брусника/клюква всегда была в ассортименте:) с сахаром в баночках в холодильнике или замороженная. потому что эти ягоды теряют вкус и витамины при термообработке.

Правильно! :))

Как что... посох в руки, запасные лапти через плечо, и в путь...

Ну, что делать...

Да, вкусняток много. Но как же далеко.....

Табби, а я тоже пообедала, я хитрая. :))
Да ну тебя. :))

Викуша_2, спасибо за приглашение. :) Кстати, там мы еще не были. :)