Как я столкнулась с кубанскими козлами

Пятница, 10 Ноября 2017 г. 11:06 + в цитатник

Ребята, признавайтесь, вы бывали когда-нибудь на Роза-Хутор? А на Коза-Хутор? Уверена, что на последнем вы точно не были. :)) А вот, мне, благодаря винно-гастрономическому инфо-туру от краснодарского туроператора "АйТур", недавно там удалось побывать. Сейчас я вам все расскажу. :)
IMG_8114 (700x441, 210Kb)

Это место было самым последним пунктом нашей программы. Мы уже попробовали разные блюда в ресторанах Краснодара, побывали на винных хозяйствах и в винных домах Новороссийского, Анапского и Темрюкского районов, даже посетили фестиваль кубанской кухни "За общим столом" в Атамани. И вот, Коза-Хутор.
2.
IMG_8072 (700x343, 234Kb)

Коза-Хутор - это ферма. Но ферма в нашем понимании непростая. Дело в том, что, кроме обычного фермерского хозяйства, здесь тоже есть виноградники и идет производство вина. Причем, вина, как мне показалось, одного из лучших среди тех, которые мы пробовали.

Но давайте по порядку.

Вообще, о Коза-Хуторе я слышала и раньше. Согласитесь, у него такое название, что, услышав раз, вряд ли забудешь. Основная отрасль деятельности этой фермы - конечно же, молочная продукция. Здесь производят козье молоко, йогурты, мацони, ряженку и много чего еще вкусного, интересного. Производство всего этого, конечно же, домашнее, натуральное и экологически чистое.
Дойная.
3.
IMG_8136 (700x467, 228Kb)

А купить продукцию можно в продовольственных магазинах в Краснодаре. Правда, как нам объяснили на ферме, такая вкуснятина пользуется у покупателей большим спросом, а потому и разбирается быстро. Кстати, особенно популярно в последнее время именно козье молоко. Видимо, потребители узнали о его полезных свойствах и стали покупать очень активно. Настолько активно, что на Коза-Хуторе даже перестали делать фирменный сыр - молоко разбирают и так.
4.
IMG_8150 (700x529, 235Kb)

Всего на ферме живет около 80 козочек, есть овцы, гуси, утки, куры и свиньи.
5.
IMG_8081 (700x433, 297Kb)

10.

11.

12.

Но, если козочек держат в основном ради молочной продукции, то вся остальная живность здесь живет вовсе не ради производства. Дело в том, что на Коза-Хуторе развивают еще и аграрный туризм. Сюда с удовольствием приезжают туристы из крупных городов, им проводят экскурсии по ферме, показывают животных, рассказывают об их образе жизни. Особенно это интересно, конечно же, детворе. Тот же Краснодар - город крупный, никакого сельского хозяйства там и близко нет. Поэтому детвора там в точности такая же, как, например, в нашей Москве - некоторые живых кур и овец никогда не видели. И когда они приезжают на Коза-хутор, то в самом прямом смысле отводят душу.
13.
IMG_8074 (700x338, 226Kb)

Один из сотрудников фермы рассказал нам, например, такой случай. Однажды заехало к ним в гости семейство: папа, мама и сын лет семи. Пока мама с папой ходили и гуляли, сыночек общался с козочками.

- И вот, - рассказывает сотрудник, - прохожу я мимо и вижу, мальчик уже аж на животе ползает, весь вымазался, грязный такой, но очень довольный. Говорю ему: "Ох, наругает тебя мама!" И тут смотрю, мама, оказывается, тоже неподалеку стоит и всё видит. "Ничего страшного, - говорит она мне, - у нас в городе ему негде так оторваться!"
14.
IMG_8144 (700x459, 328Kb)

Но мы, конечно, не стали валяться вместе с козочками. Хозяин фермы решил угостить нас своими винами, и мы отправились в дегустационный зал.
15.
IMG_8087 (700x462, 227Kb)

Виноградников на Коза-хуторе немного - всего 5 гектаров. Виноград выращивают двух сортов - шардоне и пино-нуар. А вот сортов вина тут производят три: шардоне, пино-нуар и пино-нуар-шардоне. Вы думаете, последнее это - купаж? А вот и нет! Это - сепаж, то есть, тогда, когда смешивают не несколько сортов вина, чтобы получить третий сорт, а смешивают сырье перед его производством.
16.
IMG_8152 (700x445, 206Kb)

А получилось случайно. Однажды на Коза-хуторе осталось несколько участков виноградников с еще несобранным виноградом. На тот момент остальной виноград уже ушел на производство вина, а эти несколько участков, да еще разных сортов были как "не пришей кобыле хвост" - каждого сорта не хватало для того, чтобы из этого винограда получился хоть какой-то вменяемый объем вина. И тогда хозяин фермы принял решение - смешать виноград и попробовать приготовить вино из смешанного сырья. Так и смешали белый сорт шардоне с красным пино-нуар. А в результате получилось розовое Пино-нуар-шардоне. Удивительно дело, но получилось оно таким приятным на вкус, что на следующий год было решено производить его уже в полноценных объемах.
17.
IMG_8146 (700x501, 208Kb)

Вина на Коза-хуторе делают только сухие, их не выдерживают в бочках, а после брожения разливают сразу в бутылки. На вкус они очень нежные и мягкие, легкие - от таких не болит голова, не бывает тяжести на утро. Пожалуй, они - одни из лучших фермерских вин, которые мы в этот раз пробовали в Краснодарском крае.
А закусывали мы их сыром от местных козочек.
18.
IMG_8145 (700x485, 179Kb)