Сначала подумалось, чтобы через зазоры между черепками выходил газ от брожения.... Но, зная грузин, они бы придумали и что-то попроще для подобного таинства. Тогда представила, что вместе с газом кверху поднимается целая горка винограда и К. И вот, как только она поднимется, эти черепки начнусь сыпаться, видимо, по одному, или компаниями. Как отвалятся все "ступени", как от ракеты, видимо, вино можно и запечатывать.