Во всех этих странах есть что посмотреть. Эфиопия - самое сложное, из-за нищеты, болезней и неорганизованности, спроси у Антона Кротова или почитай отзывы на тревел,ру.
Намибия - гораздо более цивилизованная, можно посмотреть.
Индонезия - страна с поганой политикой и прекрасной природой. Я там был, и в общем, съездить можно.
Южный Китай - красивая природа, но в Китае нужно или гида брать, или человека, знающего китайский, иначе трудновато...
А почему Южная Америка отпала?

Плюсы Индонезии и Намибии - безвизовость.

Страшный минус Нового года - жуткие цены и полная забитость транспорта. Период с 20 декабря по 10 января поэтому очень трудный. Хотя если в Китай на поезде поехать (мы как раз с Надей 3 января отправлялись), то неплохо. Только билет в середине ноября надо взять. А визу Китая в турагенстве поставить можно без всяких сложных справок.
А вот дождей надо перестать наконец бояться. Бывал я в разных странах в разные сезоны дождей, и в Танзании, и в Индонезии и в Южной Америке, - ничего страшного!