Татьяна_Ясина, ого, молдавские блюда похожи на казахские? Интересно как! Я-то подозревала, что общее в кухне есть только у близких народов: на востоке, Кавказе, например.

Annataliya, Да, Кубдари вот тебе рецепт и пеки Антону:) они очень вкусные.

Немного о истории блюда.
Кубдари - национальное блюдо Сванетии. Готовят, обычно в Тандыре.
Меня научила сванка,как их можно готовить дома.
Есть 2 варианта запекания.
1 - запекать в духовке при 250 г., 2- вначале обжарить с двух сторон на слив. масле в сковороде 3 мин., затем на 15 мин. в духовку.
Очень вкусные получаются, первый раз попробовала у нее на свадьбе.
Итак, приготовление:
Тесто.
2 ст. теплой воды.
1 ч.л. сух. дрожжей, но лучше 15-20 г. мокрых
1 ч.л. соли
Муки, сколько возьмет, приблизительно тесто должно бать консистенцией, как для пирожков.
Замесить тесто, дать ему подняться трижды.

Начинка.
500 г. телятины ( можно говядину, только не очень старую, а помоложе )
150 г. внутрен. говяжнго жира ( можно заменить на слив. масло )
В идеале., лучше жир.
150 г. репч. лука мелко нарез. кубиком
1 ст.л. св. кинзы
1 ст.л. св. петрушки
4 -5 з. чеснока раздавить
0.5 ч.л. хмели-сунели
0.5 ч.л. уцху-сунели
1 ч.л. кондари чабёр
1\4 ч.л. шафрана
1 ч.л. аджики ( можно заменить 0.5 ч.л. остр. кр. перца )
соль по вкусу.
0.5 ст. воды

Мясо и жир нарезать кубиком 3 мм., добавить остальные составляющие, хорошенько перемешать до впитывания воды .

Разделать тесто на шарики, весом 150-200г., раскатать высотой в 5 мм., положить начинку. Собирать тесто защипывая к середине, как бы в узелочек.
От узелочка лишнее тесто оторвать.
Можно выбрать любой вид запекания.
Как только вытащите из духовки, смазать слив. маслом.
подавать только горячими.

Исходное сообщение Annataliya
Starry_fairy , Тамри, кудбари у тебя на фотографии? Нет, его я не ела. Но вот, что интересно. У крамских караимов (а я с ними общалась в Крыму и в литовском Тракае - у них там община своя), есть очень похожее по начинке блюдо. Называется кибины или кибинаи. Так же готовится рубленое мясо с перцем и с другими приправами. Но вот тесто совсем другое. Причем, Антон это тоже заметил. Вот теперь ломаем голову, есть ли общие корни у этого блюдо с осетинскими пирогами, и, судя по всему, с грузинскими кудбари? :)

Да такое ощущение, что у всех всё одинаковое, только названия разные. Как-то у нас гостил папин коллега из Молдовы. Мама, чтоб удивить затеяла бешбармак. Вдруг он говорит: "А у нас тоже такое блюдо есть". Вот только названия этого молдавского блюда не помню.

Nam, понятно. :))

восток_в_тени_ресниц, давно пора. Мне кажется, тебе там понравится. Ты восток здорово чувствуешь! :)

lagatahermosa, кстати, по-моему, осетинские пироги как раз были с сулугуни. Я забыла о его существовании, когда предыдущий коммент писала. На вкус очень похоже. Буду ждать пост об осетинских традициях. :)

deadly_nightshade, ага, шоколадки. :)))

Starry_fairy, Тамри, кудбари у тебя на фотографии? Нет, его я не ела. Но вот, что интересно. У крамских караимов (а я с ними общалась в Крыму и в литовском Тракае - у них там община своя), есть очень похожее по начинке блюдо. Называется кибины или кибинаи. Так же готовится рубленое мясо с перцем и с другими приправами. Но вот тесто совсем другое. Причем, Антон это тоже заметил. Вот теперь ломаем голову, есть ли общие корни у этого блюдо с осетинскими пирогами, и, судя по всему, с грузинскими кудбари? :)

Татьяна_Ясина, Царя Грузии Багртиони. Эти титулы носили все монархи моей страны. На будущее знай что Абхазия никак не захвачена моей страной, у царя Баграта третьего была мать абхазской царевна Гурандухт и он покоится в Абхазии, в Бедийском монастыре, бывала сама, неужели это выдумка?

Starry_fairy, Ну так тогда и не за чем про Абхазию от сотворения мира говорить. Для этого другие площадки существуют. Кстати, меня заинтересовало. Назвать фамилию царя с названными Вами титулами сможете? Хочу по своему справочнику посмотреть.

Annataliya, Наташенька, не собираюсь воевать я не из тех, чтоб ты знала и твои пч.

Татьяна_Ясина, А я не собираюсь дратся и не позорю свою страну.

Исходное сообщение Annataliya
Nam , а кутаба только тестом отличается от пирога? Не довелось мне ее попробовать.

кажется, и тестом, и начинкой... но не уверен, так как сам не готовил, а только ел, точнее уплетал...

Исходное сообщение Starry_fairy: восток_в_тени_ресниц , Ну, Ритка тебя знаешь кто ждет в Грузии, только тсссссссс:)

о да, знаю, знаю)))
В колонках играет: *** 39. MC СТ - Моя мисс [www.openrap.ru]

LI 7.05.22

Не позортесь сами и не позорте свой народ. Это не та площадка, что бы драться. А то, что Вы пишите лишний раз доказывает, что кое кто в Грузии подделывает историю только так как ему выгодно. Жаль, что верите.

восток_в_тени_ресниц, Ну, Ритка тебя знаешь кто ждет в Грузии, только тсссссссс:)

Падунский, И Сталин нам ничего не дарил, даже со времен царей была царство Абхазское так именовалась территория западной Грузии.

Падунский, Ну да, могу прислать электро версию.

Исходное сообщение Annataliya: восток_в_тени_ресниц , я у нас, если честно, хороших ресторанов с грузинской кухней тоже не встречала. Хотя это, может, потому что в Грузии пробовала настоящую.

Бум стараться. :) Все же хочу дойти еще до индейского ресторана.

ну я думаю что да, лучше настоящей кухни в самой стране нет ничего лучше! так что мне надо в Грузию ехать)
В колонках играет: *** 39. MC СТ - Моя мисс [www.openrap.ru]

LI 7.05.22

Именно эти, застольные, традиции соблюдаются. Про сыр - с российским, например, совсем не такой вкус получается. Вот с сулугуни вкусные.
Напишу, с АгрАмадным удовольствием, только время надо выбрать.

jglijgi, Annataliya, ну вот, деловые все такие, теперь будут дружно следить за моей фигурой!!
не переживайте, я мучное в виде всяких булок и пирогов очень редко ем) у меня другие приоритеты))

Starry_fairy, От сотворения мира? С таким аргументом не поспоришь. Ваша взяла.

.Падунский, Абхазия с сотворения мира была законной територии Грузии, никто его не отдавал нам. Грузинские царя носили титул ''Божьей волей царь абхазов, картов, ранцев, кахов и сомехов, ширван-шах, шахан-шах, самодержавный обладатель всего Востока и Запада»

Annataliya, Южная Осетия это шида Картли

Annataliya, Кавказские блюда всегда славились с изысканным вкусом. Осетинские ела и я:) а ты пробовала в Грузии Кубдари?

jglijgi, пусть ест, но не много. А то тоща, как червяк, скоро будет со всеми своими диетами. :)))

Исходное сообщение deadly_nightshade
Очень люблю осетинские пироги! хотя хычины, которые мы ели в Карачаево-Черкессии, мне нравятся больше)
Наташ, а где вы приглашение взяли?)

только хотела сказать не пускайте к этому посту наташку, а она тут как тут...брысь отсюдова