оленина - такое темное мясо, да?!
а как оно по вкусу? пахнет? на что похоже?

Лариса_Дунаева, вкусная ягода, что есть, то есть. А с сахаром вообще у нас как-то всю зиму простояла. :)

Задумчивый_Jack, я думаю, что за строганиной надо было нам дальше на север ехать. Уж там-то наверняка бы попробовали. :)

ukkossade, как интересно, большое Вам спасибо за подробности. Я честно говоря, очень люблю знакомиться с разными традициями и обычаями, мне это всегда больше всего интересно в путешествиях. Конечно, за несколько дней-недель увидеть и приметить всё невозможно, это я согласна. Но вот насчет пельменей кто-то их сибиряков еще раньше мне писал, что, например, с луком их в Сибири категорически не едят. В смысле, настоящие сибирские пельмени. Вот потому еще и удивило меня то, что в магазине я увидела совершенно знакомые пачки пельменей, которые и у нас продают. И да, с луком!
Эх, но какой же вкусный у вас слабосоленый муксун! :)

ukkossade, точно, точно - именно так, по-моему, папа и говорил, что они отправлялись в тайгу "бить шишку"!!! И к сибирским пельменям, своими руками слепленным, он нас тоже приучил. И хоть жили мы в Москве, но уж к Новому году обязательно налепляли тех пельменей - такая была традиция, морозили их на балконе и потом именно в тканевые мешочки складывали и в морозилку. Наивкуснейшие, скажу я вам, были те пельмешки! :))

как коренная сибирячка, добавлю, что брусника с мёдом - одно из самых вкусных и полезных лакомств)
в Красноярском крае, в самом деле, очень много рыбы! сама я из Томска, тут её много лишь на севере области, но иногда балуем себя рыбой муксуном, нельмой. свежая рыба с солью и перцем - это невероятно вкусно) рыбу у нас любят - коптят, сушат, делают строганину, уху, просто жарят-парят. да, икра! любимое лакомство с детства))
у нас такая большая страна, что меня порой удивляют такие удивления по-поводу кедровых орехов:) помню, как я привезла сестре в рязанскую обл кедровых шишек - она впервые видела такое! теперь каждую осень отправляем ей посылку с шишками и орехами.
естественно, все хозяйки готовят много варенья, в ход идут и садовые ягоды, и лесные - клюква, черника, смородина, брусника, морошка... я всегда замораживаю на зиму (2,5 ящика в морозилке занято под ягоду)), а зимой готовлю морсы, компоты, добавляю ягоду в выпечку.
этой осенью готовили шашлык из рябчиков и тетеревов. если честно - мне такое не очень) но такие шашлыки для нас редкость (может в семьях, где есть охотники, такие блюда готовят чаще). оленину пробовала лишь пару раз, но у нас в Томске это естественно. папа часто бывает в командировках на севере области, рассказывал, как однажды довелось попробовать строганину из свинины! сначала он не мог представить, как можно есть сырое мясо, но в итоге ему понравилось)
по-поводу кафе и ресторанов: у нас не самый север, но строганиной, дичью и местными вкусностями можно побаловать себя лишь в дорогих ресторанах. а так всё именно так, как увидели вы: суши-бары, европейская кухня, т.е. обычные заведения, совсем не сибирские.
а что касается пельменей, то они правда ничем не отличаются от тех, что готовят в европейской части России) но верно заметил Задумчивый_Jack - замораживать пельмени первыми стали именно сибиряки (условия у нас тут такие)) - готовили по много, выкладывали на холод, а потом ссыпали в тканевые мешки.

так и говорят "бить шишку") кстати, сейчас запрещают ходить с колотушкой и бить - штраф придётся платить. по закону можно собирать лишь падалицу, но всё равно люди бьют.
и, по сути, жители деревень до сих пор живут только лесом. у меня родственники живут в 220км к северу от Томска, там нет практически никакой работы, поэтому и занимаются орехом, грибами, ягодами, да почки берёзовые собирают.
/а стерлядка хороша свежая с солью и перцем!) уху тоже не люблю)

:)))

Читала пост во время принятия пищи. Иначе - невозможно, захлебнёшься слюной.

LI 7.05.22

Ой, морошка. Как я её любила. Здесь, где я сейчас живу, она не растёт. А в Карелии я вдоволь её наелась

... как-то про пельмени сибирские забыли... Не те, что из коробки, а которые делают всей семьей впрок на месяц вперед и хранят в замороженном виде в сарае или в сенцах... Климат позволяет!
Мой батюшка, тоже изначально сибиряк, имел талант к домашнему верчению пельменей...
... Про строганину... Полагаю, что это все-таки деликатес, а не каждодневное блюдо речников, но строганину из только что выловленной из Оби стерлядки попробовал... Капитан фрегата, с которым мы употребляли её под водку называл это блюдо "чушь"... Видимо - областной диалектизм... Ну, а про кедровые орешки уже говорили... Когда-то их было в магазинах "Центросоюза" типа "Даров природы" - навалом.
... Причем, недорого.

FarEast, Ира, ну ты тоже, дождалась 9 вечера. :))

Оленину никогда не пробовала, а вот жареная икра пробудила детские воспоминания, но не щучья была, корюшки, наверное.
Вообще трудно это все читать, когда на диете и в 9 вечера)))

И я. :))

Annataliya, ой, я вот всякие орешки люблю. )

Исходное сообщение Annataliya
Ясно, косуля за собой не следила. :)))

Ну да, вроде того. Только странно, они с оленем вроде родственники, а оленина вполне себе приличное мясо.

Да, я поняла.

В Енисее тоже водится!

О, надо же! Вообще, это байкальская рыбка. :)

Моя родственница из Красноярска привозит всегда в подарок копченого омуля.
Вкуснотища!!!

Аааа, ну, тогда ладно. :))

Ты читай внимательно - лет через десять! В самый раз

Ой-ой, только последнее как-то нам пока совсем не надо. :))

Elena_Kalusch, да я и не только в лаптях представляю. И в батискафе на дне Байкала, и даже запросто через десяток лет в скафандре на какой-нибудь Луне. С дочечкой в кенгурушке

Ясно, косуля за собой не следила. :)))

Исходное сообщение Annataliya
erlika, косуля, наверное, на козла должна быть похожа? Я козла в Абхазии пробовала и запах помню. Хотя мне все равно понравился. Меня такой не раздражает. :) И баранину с запахом тоже люблю, хотя многие ее специально в уксусе вымачивают, чтобы его не стало.

Я баранину тоже люблю, но после поедания косули, как это выразиться, запах этот шел отовсюду, лез из всех пор, буквально пропитываешься этим запахом и уже начинаешь пахнуть точно также ))

Да наверняка!