Veroniak, застыдила. Но подумаю я таки над курицей. :))

Fox-ik, не знаю. Мне как-то не очень. Они туда, паразиты, стали класть много сахара и часто добавляют молоко или сливки. Я так не люблю.

о.. это по-турецки... крфе по-арабски - жесткая вещь, варится путем чуть-ли не тройной перегонки..))

Annataliya, шутю я))) ну и ладно с ними, с чебуреками, рассказы и фотографии интересней))

отличный пост, было очень интересно как именно называются многие блюда, а что касается кускуса, то я тоже не любитель каш, но в Тунисе он был просто потрясающий!
а вот голубя, я бы наверное не рискнула съесть
В колонках играет: *** 12. AudioPoisk[1].com_Neizvestniy-ispolnitel-Ona-hotela-zhit

LI 7.05.22

Наташ, а почему фалафель вредный, да еще очень? Мне он так нравится. Я на него в Иордании подсела.
А в Аммане вы не покупали сладости? Тоже обалденные, просто тают во рту.

Fox-ik, хм, по-турецки - это вроде, когда с гущей, а варят на раскаленном песке, нет?
Тройной перегонки это как?

Veroniak, нее, да разве сравнятся картинки с настоящими чебуреками? :)))

восток_в_тени_ресниц, почему бы голубя не стала?

FarEast, фаляфель делается в кипящем масле, а там канцерогены всякие. Потому и вредно. Я уже давно поняла: вредно все то, что вкусно. :((
Мы в Вади-Мусе сладости покупали. Но больше все равно понравились почему-то египетские.

Ответ на комментарий Annataliya

Бедуины пустыни готовили кофе на огне, в наше время используются специальные медные формы, заполненные раскаленными углями. Несколько медных кофейников – “далал” (или “далля”) помещаются на эти подставки. На первом этапе зерна обжариваются с добавлением имбиря или кардамона в специальной металлической сковороде – “махмаса”, затем они помещаются в медную ступку цилиндрической формы – “яал вал хаван” и хорошенько перемалываются. Молотый кофе пересыпается в кофейник, заливается водой и доводится до кипения. Напиток затем переливается во второй кофейник. Через несколько секунд кофе снова помещается в первый кофейник, кипятится и опять возвращается во второй. Эта процедура проводится трижды. Сетчатая часть листьев пальмового дерева или конопля используются в качестве фильтра.

Прежде, чем напоить гостей, хозяин наливает кофе в свою чашку и пробует его, давая понять, что напиток готов к употреблению. Затем, кофе разливается в маленькие овальные чашечки без ручек – “финган” и раздается гостям. На прощание гостей окутывает облако ароматов розовой воды – “мараш”, сбрызнутой на руки, и жженого сандалового дерева – “бохур”.

В домашних условиях арабский кофе готовится в джезве – маленьком медном сосуде с длинной ручкой. В чашку воды добавляют две чайные ложки кофе и одну чайную ложку сахара, переливают эту смесь в джезву и доводят до кипения. В момент, когда кофе поднимается (при температуре, близкой к температуре кипения воды), джезву снимают с огня, затем вновь доводят до кипения. Так повторяют три раза. Для ароматизации в кофе можно добавить имбирь или кардамон.

Вот еще один рецепт. Изюминка - вторичное кипячение.
Ингредиенты для приготовления 1-ой порции (50-80 гр.):
1 чайная ложка кофе мелкого помола от темного до очень темного, сильной обжарки
1-2 чайные ложки сахара
Способ приготовления:
На дно кофейника-турки (неэмалиpованного) насыпают немного сахаpа и ставят на огонь. Когда сахаp начинает расплавляться, приобретая коричневый оттенок, его заливают водой. Воду доводят до кипения, снимают с огня и добавляют мелко молотый кофе. Не перемешивая ставят на огонь и, не доводя до кипения, снимают с огня как только образовавшаяся пенка начинает подниматься. Через несколько секунд снова ставят на огонь. В общей сложности процедуру повторяют 3 раза. Готовый напиток можно сбрызнуть холодной водой, чтобы кофейная гуща опустилась на дно кофейника. Кофе разливают в маленькие чашечки, не процеживая. Вместе с кофе можно подать холодную воду в маленьких стаканах.


Илял-ли-ка!

Fox-ik, конопля, говорите? :)))
С кардамоном пила. действительно, был без сливок. Но все-таки он очень сладкий для меня. А вот мужу понравился. :)

Annataliya, ну вот! опять к ним вернулись)))))

Annataliya, голубей мне просто жалко :( Для меня они ассоциируются с домом, с родиной, что ли. А вот лягушачьи лапки, может, и попробовала бы... Но не уверена. Мне когда-то предлагали устриц сырых попробовать, так я так и не решилась - так они противно выглядели :)
А в эфиопском я не была, но муж мой ходил на чей-то День Рождения. Так там все есть надо было руками из общей посуды! И когда у них попросили вилки, они рыкнули, что у них нет. В общем, никому не понравилось и больше туда идти не тянет :)

Veroniak, :)))

self-made, это наши голуби, а в Египте они немного другие - мельче и больше похожи на цыплят.
Странные какие-то у вас были эфиопы. :) Нам сначала тоже предложили есть руками, но, когда я попросила вилки, принесли. Но если бы рыкнули, меня бы тоже больше не потянуло.

Annataliya, было бы менее странно, если бы в России рыкнули :) А в Америке-то везде сервис на высоте. И тут такое. "У нас традиции!" Даже в китайских свободно вилки вместо палочек дают. А тут такое.

тахину добавляют и в хомус и в мутабаль
если такие ела
ваще вещь вкусная, если ее правильно добавить
а вот с рыбой очень даже, главное правильно подать

Незнаю, я бы не рискнула есть в общепите Египта.

annataliya, аа, то, что жареные в масле кипящем, так это понятно. Я уж думала, может, они что-то этакое добавляют :-))))

Annataliya, Наташ, я только сейчас заметила футболку у Антона :-))) Сибирский фастфуд? :-)))) Картинка точь в точь как канадский фастфуд :-)))

Исходное сообщение Annataliya: восток_в_тени_ресниц, почему бы голубя не стала?

на вид мне очень не понравился, и вообще это же символ мира, ну как его съесть?
В колонках играет: *** 12. AudioPoisk[1].com_Neizvestniy-ispolnitel-Ona-hotela-zhit

LI 7.05.22

self-made, очень странно. Хотя в большей степени все от людей зависит. Может, рычащая девушка не в духе была с утра вот и повела так себя. Но не приятно, конечно.

Elena_Prikhodko, мутабаль - это у нас кто? Я слышала, что техину в фуль добавляют, но ни разу не пробовала, ибо когда слышала слово техина, так сразу нос воротила. :))

Ribochka, главное, не этом не зацикливаться. :)

Ответ на комментарий Annataliya

FarEast, Ир, мы эту футболку покупали в "Экспедиции". А там продаются товары, идеи которых взяты со всего мира. Владельцы сети магазинов - заядлые путешественники, набрали себе такую же команду, эта команда ездит по разным странам и собирает всякие приколы. Так что, Сибирский фастфуд вполне мог быть перенят с Канадского. :))